14g
Pour 100 g
Fiche pratique
Combien de protéines dans l'œuf dur
Œuf dur : environ 14 g de protéines pour 100 g (table Ciqual), soit 6,8 g pour un œuf moyen, sans coquille de 50 g. Pour 20 g de protéines, il en faut 148 g. Portions, calories et part du besoin quotidien.
14 g de protéines pour 100 g (œuf dur), soit 6,8 g pour une portion de 50 g.
6,8g
Portion de 50 g
222g
Pour 30 g de protéines
10,1g
Pour 100 kcal
Combien en manger pour 10 à 40 g de protéines
| Objectif | Quantité de œuf dur | Calories apportées |
|---|---|---|
| 10 g de protéines | 74 g | 99 kcal |
| 20 g de protéines | 148 g | 199 kcal |
| 30 g de protéines | 222 g | 298 kcal |
| 40 g de protéines | 296 g | 397 kcal |
Pour 134 kcal aux 100 g. Une prise de 20 à 30 g de protéines correspond à la dose d'environ 0,4 g/kg par repas qui stimule la synthèse musculaire chez un adulte de 50 à 75 kg.
Part du besoin quotidien
Une portion de 50 g (un œuf moyen, sans coquille) apporte 6,8 g de protéines, soit 12 % de la référence de 0,83 g/kg pour une personne de 70 kg (58 g par jour) et 6 % d'un apport de 1,6 g/kg (112 g), repère pour qui fait de la musculation.
| Aliment | Protéines / 100 g | Protéines / 100 kcal | Pour 20 g de protéines |
|---|---|---|---|
| Œuf dur | 14 g | 10,1 g | 148 g |
| Blanc d'œuf cuit | 10 g | 22,5 g | 194 g |
Comparaison avec d'autres aliments de la catégorie « œufs ». La colonne du milieu indique la densité en protéines : combien de protéines pour 100 kcal.
Ce qu'il faut savoir
Un œuf apporte 6 à 7 g de protéines, de très bonne qualité. Le blanc en contient un peu plus de la moitié, le jaune le reste avec les lipides. La cuisson ne change pas la quantité de protéines, mais améliore leur digestibilité par rapport à l'œuf cru.
La teneur réelle varie d'un produit à l'autre ; pour un produit emballé, l'étiquette nutritionnelle fait foi.
Source : table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual de l'Anses, données 2013 publiées sous licence ouverte (libellé : « Œuf dur »), valeurs arrondies ; la version 2025 de la table peut différer légèrement. Besoins : référence nutritionnelle de 0,83 g/kg (Anses, EFSA) et 1,6 g/kg pour la prise de muscle (Morton et coll., 2018).
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Questions fréquentes
Combien de protéines dans l'œuf dur ?
Environ 14 g pour 100 g selon la table Ciqual, soit 6,8 g pour un œuf moyen, sans coquille de 50 g.
Combien de œuf dur pour 30 g de protéines ?
Environ 222 g, qui apportent 298 kcal. Pour 20 g de protéines, 148 g.
Œuf dur : est-ce une bonne source de protéines ?
Avec 10,1 g de protéines pour 100 kcal, c'est une source intéressante, qui apporte aussi d'autres nutriments.
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