26g
Pour 100 g
Fiche pratique
Combien de protéines dans le blanc de poulet cuit
Blanc de poulet cuit : environ 26 g de protéines pour 100 g (table Ciqual), soit 32,8 g pour un filet moyen, cuit de 125 g. Pour 20 g de protéines, il en faut 76 g. Portions, calories et part du besoin quotidien.
26 g de protéines pour 100 g (poulet, blanc, sans peau, cuit), soit 32,8 g pour une portion de 125 g.
32,8g
Portion de 125 g
115g
Pour 30 g de protéines
21,7g
Pour 100 kcal
Combien en manger pour 10 à 40 g de protéines
| Objectif | Quantité de blanc de poulet cuit | Calories apportées |
|---|---|---|
| 10 g de protéines | 38 g | 46 kcal |
| 20 g de protéines | 76 g | 92 kcal |
| 30 g de protéines | 115 g | 139 kcal |
| 40 g de protéines | 153 g | 185 kcal |
Pour 121 kcal aux 100 g. Une prise de 20 à 30 g de protéines correspond à la dose d'environ 0,4 g/kg par repas qui stimule la synthèse musculaire chez un adulte de 50 à 75 kg.
Part du besoin quotidien
Une portion de 125 g (un filet moyen, cuit) apporte 32,8 g de protéines, soit 56 % de la référence de 0,83 g/kg pour une personne de 70 kg (58 g par jour) et 29 % d'un apport de 1,6 g/kg (112 g), repère pour qui fait de la musculation.
| Aliment | Protéines / 100 g | Protéines / 100 kcal | Pour 20 g de protéines |
|---|---|---|---|
| Blanc de poulet cuit | 26 g | 21,7 g | 76 g |
| Escalope de dinde crue | 24 g | 22,5 g | 84 g |
| Steak haché 5 % cuit | 26 g | 16,6 g | 76 g |
| Filet de porc rôti | 28 g | 14,1 g | 73 g |
| Jambon cuit | 18 g | 14,8 g | 112 g |
Comparaison avec d'autres aliments de la catégorie « viandes ». La colonne du milieu indique la densité en protéines : combien de protéines pour 100 kcal.
Ce qu'il faut savoir
Le blanc de poulet est la source de protéines animales la plus maigre du quotidien : peu de lipides, beaucoup de protéines par calorie. La cuisson concentre les protéines en faisant perdre de l'eau : un filet cru de 150 g donne environ 110 à 120 g une fois cuit, avec à peu près la même quantité de protéines.
La teneur réelle varie d'un produit à l'autre ; pour un produit emballé, l'étiquette nutritionnelle fait foi.
Source : table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual de l'Anses, données 2013 publiées sous licence ouverte (libellé : « Poulet, blanc, sans peau, cuit »), valeurs arrondies ; la version 2025 de la table peut différer légèrement. Besoins : référence nutritionnelle de 0,83 g/kg (Anses, EFSA) et 1,6 g/kg pour la prise de muscle (Morton et coll., 2018).
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Questions fréquentes
Combien de protéines dans le blanc de poulet cuit ?
Environ 26 g pour 100 g selon la table Ciqual, soit 32,8 g pour un filet moyen, cuit de 125 g.
Combien de blanc de poulet cuit pour 30 g de protéines ?
Environ 115 g, qui apportent 139 kcal. Pour 20 g de protéines, 76 g.
Blanc de poulet cuit : est-ce une bonne source de protéines ?
Avec 21,7 g de protéines pour 100 kcal, c'est une source très concentrée, qui apporte beaucoup de protéines pour peu de calories.
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