20g
Pour 100 g
Fiche pratique
Combien de protéines dans la mozzarella
Mozzarella : environ 20 g de protéines pour 100 g (table Ciqual), soit 11,9 g pour la moitié d'une boule de 125 g de 60 g. Pour 20 g de protéines, il en faut 101 g. Portions, calories et part du besoin quotidien.
20 g de protéines pour 100 g (mozzarella), soit 11,9 g pour une portion de 60 g.
11,9g
Portion de 60 g
151g
Pour 30 g de protéines
7,7g
Pour 100 kcal
Combien en manger pour 10 à 40 g de protéines
| Objectif | Quantité de mozzarella | Calories apportées |
|---|---|---|
| 10 g de protéines | 50 g | 130 kcal |
| 20 g de protéines | 101 g | 260 kcal |
| 30 g de protéines | 151 g | 390 kcal |
| 40 g de protéines | 201 g | 521 kcal |
Pour 259 kcal aux 100 g. Une prise de 20 à 30 g de protéines correspond à la dose d'environ 0,4 g/kg par repas qui stimule la synthèse musculaire chez un adulte de 50 à 75 kg.
Part du besoin quotidien
Une portion de 60 g (la moitié d'une boule de 125 g) apporte 11,9 g de protéines, soit 21 % de la référence de 0,83 g/kg pour une personne de 70 kg (58 g par jour) et 11 % d'un apport de 1,6 g/kg (112 g), repère pour qui fait de la musculation.
| Aliment | Protéines / 100 g | Protéines / 100 kcal | Pour 20 g de protéines |
|---|---|---|---|
| Mozzarella | 20 g | 7,7 g | 101 g |
| Parmesan | 39 g | 8,9 g | 51 g |
| Emmental | 28 g | 7,7 g | 71 g |
| Comté | 28 g | 6,7 g | 71 g |
| Yaourt nature | 4,0 g | 6,2 g | 495 g |
Comparaison avec d'autres aliments de la catégorie « produits laitiers ». La colonne du milieu indique la densité en protéines : combien de protéines pour 100 kcal.
Ce qu'il faut savoir
La mozzarella est un fromage frais, plus riche en eau que les pâtes dures : moins de protéines par gramme, mais aussi moins de calories. Une boule de 125 g apporte environ 25 g de protéines.
La teneur réelle varie d'un produit à l'autre ; pour un produit emballé, l'étiquette nutritionnelle fait foi.
Source : table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual de l'Anses, données 2013 publiées sous licence ouverte (libellé : « Mozzarella »), valeurs arrondies ; la version 2025 de la table peut différer légèrement. Besoins : référence nutritionnelle de 0,83 g/kg (Anses, EFSA) et 1,6 g/kg pour la prise de muscle (Morton et coll., 2018).
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Questions fréquentes
Combien de protéines dans la mozzarella ?
Environ 20 g pour 100 g selon la table Ciqual, soit 11,9 g pour la moitié d'une boule de 125 g de 60 g.
Combien de mozzarella pour 30 g de protéines ?
Environ 151 g, qui apportent 390 kcal. Pour 20 g de protéines, 101 g.
Mozzarella : est-ce une bonne source de protéines ?
Avec 7,7 g de protéines pour 100 kcal, c'est une source intéressante, qui apporte aussi d'autres nutriments.
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