18g
Pour 100 g
Fiche pratique
Combien de protéines dans le jambon cuit
Jambon cuit : environ 18 g de protéines pour 100 g (table Ciqual), soit 8,1 g pour une tranche de 45 g. Pour 20 g de protéines, il en faut 112 g. Portions, calories et part du besoin quotidien.
18 g de protéines pour 100 g (jambon cuit), soit 8,1 g pour une portion de 45 g.
8,1g
Portion de 45 g
168g
Pour 30 g de protéines
14,8g
Pour 100 kcal
Combien en manger pour 10 à 40 g de protéines
| Objectif | Quantité de jambon cuit | Calories apportées |
|---|---|---|
| 10 g de protéines | 56 g | 68 kcal |
| 20 g de protéines | 112 g | 135 kcal |
| 30 g de protéines | 168 g | 203 kcal |
| 40 g de protéines | 223 g | 270 kcal |
Pour 121 kcal aux 100 g. Une prise de 20 à 30 g de protéines correspond à la dose d'environ 0,4 g/kg par repas qui stimule la synthèse musculaire chez un adulte de 50 à 75 kg.
Part du besoin quotidien
Une portion de 45 g (une tranche) apporte 8,1 g de protéines, soit 14 % de la référence de 0,83 g/kg pour une personne de 70 kg (58 g par jour) et 7 % d'un apport de 1,6 g/kg (112 g), repère pour qui fait de la musculation.
| Aliment | Protéines / 100 g | Protéines / 100 kcal | Pour 20 g de protéines |
|---|---|---|---|
| Jambon cuit | 18 g | 14,8 g | 112 g |
| Blanc de poulet cuit | 26 g | 21,7 g | 76 g |
| Escalope de dinde crue | 24 g | 22,5 g | 84 g |
| Steak haché 5 % cuit | 26 g | 16,6 g | 76 g |
| Filet de porc rôti | 28 g | 14,1 g | 73 g |
Comparaison avec d'autres aliments de la catégorie « viandes ». La colonne du milieu indique la densité en protéines : combien de protéines pour 100 kcal.
Ce qu'il faut savoir
Le jambon cuit est pratique mais moins concentré en protéines que la viande cuite, parce qu'il contient davantage d'eau. Il apporte aussi du sel : une tranche ou deux sont un complément, pas une base de repas protéiné.
La teneur réelle varie d'un produit à l'autre ; pour un produit emballé, l'étiquette nutritionnelle fait foi.
Source : table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual de l'Anses, données 2013 publiées sous licence ouverte (libellé : « Jambon cuit »), valeurs arrondies ; la version 2025 de la table peut différer légèrement. Besoins : référence nutritionnelle de 0,83 g/kg (Anses, EFSA) et 1,6 g/kg pour la prise de muscle (Morton et coll., 2018).
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Questions fréquentes
Combien de protéines dans le jambon cuit ?
Environ 18 g pour 100 g selon la table Ciqual, soit 8,1 g pour une tranche de 45 g.
Combien de jambon cuit pour 30 g de protéines ?
Environ 168 g, qui apportent 203 kcal. Pour 20 g de protéines, 112 g.
Jambon cuit : est-ce une bonne source de protéines ?
Avec 14,8 g de protéines pour 100 kcal, c'est une source intéressante, qui apporte aussi d'autres nutriments.
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